เส้นหมี่เป็ดตุ๋นมะเขือเทศ

เส้นหมี่เป็ดตุ๋นมะเขือเทศ




เครื่องปรุง

สะโพกเป็ด 400 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

อบเชย 1 ท่อน, น้ำสุก 3 ถ้วย, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ถ้วย, เส้นหมี่ลวก


- สับเป็ดเป็นชิ้น ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำเป็ดลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้

- ตั้งน้ำต้มให้เดือด ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย เม็ดพริกไทย ตามด้วยเนื้อเป็ดที่ทอดไว้แล้ว แต่งรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวต่อจนเป็ดเปื่อย

-นำอบเชยมาปิ้งให้ทั่ว ใส่ในหม้อเป็ด ปิดฝาหรี่ไฟลงตั้งทิ้งไว้ประมาณอีกสัก 10 นาที ปิดไฟ ตักราดลงในชามเส้นหมี่และผักลวกที่เตรียมไว้